La Excusa Perfecta (Gijón) usa una IA propia para avisar de pedidos, planificar la producción y asignar platos a los cocineros
En resumen: Hostelería (Gijón) · Administración con Agente de IA a medida. Resultado: sin cifra publicada (Sin cifras atribuidas a la IA. Prieto dice que le permite «dedicarme a lo realmente importante: cocinar, cuidar a los clientes y formar al equipo». Los 2.000 platos creados y las pérdidas de 25.000 euros por falta de personal no tienen que ver con la IA). Fuente: miGijón, 2025-11-02. Publicado en CasosAgentes el 26 de octubre de 2026. Cómo verificamos.
miGijón cuenta que Sergio Prieto, responsable del restaurante La Excusa Perfecta, dedicó casi un año a desarrollar un sistema que aprende las recetas, los métodos de cocinado y las especias de su cocina y se conecta con básculas inteligentes en las neveras. Con eso la IA avisa de cuándo hay que pedir ingredientes, planifica la producción diaria y asigna platos a los cocineros. El restaurante recibió el Premio Trayectoria Innovadora Visita Gijón/Xixón Profesional 2025.
Resultado
Sin cifra publicada. Sin cifras atribuidas a la IA. Prieto dice que le permite «dedicarme a lo realmente importante: cocinar, cuidar a los clientes y formar al equipo». Los 2.000 platos creados y las pérdidas de 25.000 euros por falta de personal no tienen que ver con la IA.
Prompt listo para copiar
Prompt de ejemplo redactado por CasosAgentes para replicar el caso (no procede de la fuente). Rellena lo que va entre [corchetes].
Rellena antes de pegar:[número de comensales por turno][pegar][nombres de cocineros] Consejo: pega el prompt, adjunta un ejemplo real (factura, mensaje o ficha anonimizada) y pide primero un borrador para revisarlo tú antes de automatizar.
Prompt sugerido: «Con las reservas de mañana [número de comensales por turno], las ventas medias por plato de las últimas cuatro semanas y el stock actual [pegar], calcula qué hay que producir, qué ingredientes pedir hoy y cómo repartir las partidas entre [nombres de cocineros].»
Herramienta
Sistema de IA desarrollado por el propio dueño, conectado a básculas inteligentes en las neveras
Adaptación a España
Sin básculas conectadas se puede empezar con un inventario en hoja de cálculo y las ventas del TPV. El pedido final lo revisa el jefe de cocina. La ciudad sale de la pieza.
Checklist para España (Administración)
La IA no sustituye a tu gestor ni a la AEAT: contrasta en sede.agenciatributaria.gob.es.
No subas certificados digitales ni contraseñas a herramientas de IA.
Datos de salud o de terceros: usa herramientas con contrato de encargado de tratamiento (DPA) y servidores en la UE.
Kit Digital y otras ayudas públicas pueden cubrir parte de la implantación de algunas soluciones a través de agentes digitalizadores adheridos; consulta la convocatoria vigente en acelerapyme.gob.es.
Notas generales de CasosAgentes, no son asesoramiento legal ni fiscal.
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Eres un asistente que me ayuda a ENTENDER (no a presentar) mis obligaciones fiscales como autónomo/a en España. Usa solo información de la web oficial de la Agencia Tributaria (sede.agenciatributaria.gob.es) y cita el apartado de donde sale cada respuesta. Si no estás seguro o la duda depende de mi caso concreto, dilo y recomiéndame consultar con mi gestor. Mi situación: [actividad, epígrafe IAE, régimen IVA, estimación directa simplificada/módulos]. Mi duda: [pregunta].
312.000 € recuperados según el proveedor (cifra del titular; el desglose está en el informe descargable).
Grupo de 7 marcas de cocina peruana en España sustituyó el call center externo por un agente de voz que lee y escribe disponibilidad directamente en TheFork.
Clasifica esta llamada/transcripción en: reserva, modificación, cancelación, consulta (carta/horario/ubicación), delivery u otra. Si es reserva, extrae nombre, comensales, fecha, hora, teléfono y peticiones especiales en JSON. Si la petición supera [n] comensales, márcala para el encargado de grupos.
468 reservas gestionadas desde el 1/4/2026, 18% fuera de horario (telemetría del proveedor).
El teléfono suena 15 segundos para el equipo; si nadie lo coge, una IA toma la reserva, responde sobre carta, terraza y alergias, y escribe en el calendario de reservas.
Eres la línea de respaldo de reservas de [restaurante]. Solo actúas si el equipo no responde. Tono: [tono de marca]. Toma reservas (nombre, personas, fecha, hora, teléfono, terraza/interior), responde con la info de carta y terraza dada, y para grupos de más de [n] o eventos toma los datos y di que el equipo llamará al día siguiente.